食物的保存和处理是预防食物中毒的重要环节。食物应该存放在清洁、干燥、通风良好、远离热源的地方。对于易腐食品，应冷藏保存，并定期检查其新鲜度。对于肉类、鱼类、蛋类等易腐食品，应按需购买，避免过量储存。同时，食品应生熟分开，避免交叉污染。处理食品时应使用干净的刀具和砧板，处理完食品后应及时清洗双手和厨房用具。
食品的选购和鉴别也是预防食物中毒的重要步骤。在选购食品时，应选择新鲜、无异味、无异状的食品。对于熟食，应选择有正规生产厂家、保质期内的产品。应避免购买和食用过期食品，因为过期食品容易产生有害物质，危害人体健康。对于一些常见的有毒食品，如发芽的土豆、发霉的粮食等，应避免食用。
食品的加工和烹饪也是预防食物中毒的关键环节。在烹饪前应对食品进行彻底清洗，烹饪时应掌握火候，使食品熟透。对于肉类、鱼类等食品，应煮熟、煮透，避免生食。在烹饪过程中应注意防止食品被交叉污染。对于生的食品和熟的食品，应分开存放和加工，避免相互接触。在加工完食品后应及时清洗厨房用具和双手。
个人的卫生和习惯也是预防食物中毒的重要方面。在进食前应洗手，避免用不洁的手接触口眼鼻等部位。同时，应避免在未经消毒的场所食用生食，如野餐、露营等。应避免食用未经煮熟的贝类等海鲜，因为这些海鲜可能含有细菌和毒素，容易引起食物中毒。对于一些可能含有细菌和毒素的食物，如豆浆、生奶等，应煮熟后再食用。
